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          富硒知識小科普——如何選擇富硒食品?

            近幾年富硒食品受到熱捧,但價格普遍較高,比如,1千克富硒大米的價格是普通大米的2—3倍。很多人擔心不吃富硒食品,會滿足不了機體對硒的需求,這也是富硒食品受熱捧的原因之一。

            到底要不要吃富硒食品?——補硒之前要判斷自己是否缺硒,建議去醫院檢查??梢詸z測紅細胞硒、血漿硒和血小板硒。其中,紅細胞硒反映的是遠期膳食硒攝入情況,血漿硒反映的是近期膳食硒攝入情況,而血小板硒反映的是近期膳食硒攝入情況。不過,這三個指標測的都是體內總硒的含量。此外,還可以測谷胱甘肽過氧化物酶的活性,可以反映硒在體內活性形式的含量。

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            硒是人體必需的微量元素,同時也具有“兩面性”,硒攝入不足,會引起硒缺乏??;但攝入過量,也會引起硒中毒。

            一般來說,蛋白質高的食品含硒量大于蛋白質低的食品,其順序依次為動物臟器、海產品、魚、蛋、肉、蔬菜、水果??紤]到我國絕大多數地區缺硒的實際情況,我國富硒地區也是緊抓農業商機,大力發展富硒農產品,市場上富硒食品也越來越多,比如富硒茶、富硒水果、富硒蔬菜、富硒大米、富硒礦泉水、補硒保健食品等。

            目前市場上富硒食品可以分為四類,一是硒強化食品,即在食品中添加硒化合物,使食品中的硒含量增加;二是天然富硒食品,即富硒地區生產的天然富硒食品;三是人工轉化的富硒產品,即通過微生物或動植物將無機硒轉化為有機硒,從而提高硒的生物利用率;四是補硒保健食品。富硒食品可能是天然富硒食品,也可能是強化了硒的富硒食品,前者中的硒含量主要來自于土壤或者飼料;后者中的硒來源于后期加工工藝。

            含硒的食物有很多,但是含硒的食物不一定就是好的補硒食品,因為即使是含硒的食物也不一定是利于吸收的食物。要富含硒元素,并且是有利于人體吸收的食物才是更好的補硒食物。


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